El café que se encuentra limpio y clasificado, está listo para el proceso de secado. Este proceso comienza al eliminar el agua en los tanques escurridores, pasando luego a la máquina de pre-secado para pasar a las secadoras adonde termina el proceso. Estas secadoras trabajan a una temperatura muy baja durante 32 a 36 horas, utilizando únicamente aire caliente y limpio. El proceso de secado también se puede llevar a cabo en los patios de secado adonde los granos se secan al sol.

Los hornos de secado son alimentados con madera de árboles caídos y podas de nuestra reserva. Las cenizas restantes en los hornos son recicladas y devueltas a las plantaciones como fertilizante orgánico. La energía eléctrica utilizada en los procesos, proviene de una pequeña planta hidroeléctrica ubicada en uno de los ríos de nuestra reserva. El agua utilizada es procesada y reciclada en una laguna de tratamiento antes de ser devuelta al medio ambiente.

El café de primera calidad es empacado individualmente y enviado únicamente a compradores de café gourmet especiales. Una pequeña cantidad de este café es empacado, bajo nuestra marca "La Amistad", para venta al detalle a algunos patrocinadores y amigos.